puanpertiwi.com- Jika Anda penggemar makanan dengan rasa manis namun takut terkena diabetes, kini ada gula kristal asal Desa Semedo, Kecamatan Pekuncen, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah yang bisa meningkatkan insulin dan tidak mengganggu pankreas, sehingga sehat untuk dikonsumsi.
Hampir sebagian besar warga Desa Semedo, Kecamatan Pekuncen tersebut merupakan perajin gula kelapa. Bahkan, kerajinan pembuatan gula kelapa atau biasa juga disebut gula jawa ini sudah dilakoni hingga turun-temurun oleh warganya.
Namun, kurang lebih 7 tahun terakhir ini, ribuan petani setempat sudah beralih menjadi perajin gula kristal atau gula kristal organik. Dinamakan gula kristal karena bentuknya yang menyerupai dengan butiran kristal. Gula kristal juga memiliki beberapa kelebihan dibanding gula cetak pada umumnya.
Gula kristal dapat bertahan disimpan dalam jangka waktu hingga dua tahun tanpa mengalami perubahan warna dan rasa, jika dibungkus dalam tempat yang rapat. Hal ini karena kadar air yang terdapat pada gula kristal hanya berkisar 2-3 persen.
Dalam pembuatannya pun tidak berbeda dengan cara membuat gula cetak, yakni melalui proses pengambilan air nira yang dilakukan para penderes kelapa.
Reporter: Zacky
