Puanpertiwi.com – Bagi penggemar K-Pop atau Korea Culture pasti tidak asing dengan laman Google hari ini. Laman perusahaan mesin pencari kali ini dihiasi dengan gambar unik dari bahan-bahan pembuatan Kimchi.
Berdasarkan keterangan pada doodle, tersebut turut memperingati Kimchi Day atau Perayaan Kimchi di Korea tepat pada hari ini, Rabu (22/11).
Lalu apa yang menjadi alasan tanggal 22 November dipilih sebagai Perayaan Kimchi? Berdasarkan tradisi di Korea, Kimchi yang digarami pada hari ini akan memiliki rasa yang luar biasa ketimbang pada tanggal-tanggal di bulan lainnya.
Kimchi sendiri merupakan asinan khas Korea. Laman Wikipedia menyebut, Kimchi merupakan sejenis asinan sayur hasil fermentasi di dalam pot tanah liat bernama Onggi. Setelah digarami, kubis langsung dicampur dengan bumbu mulai dari udang krill, kecap ikan, tepung beras, garam, jahe, bawang putih, lobak, dan bubuk cabai merah.
Asinan ini disinyalir sudah ada sejak 2.000-3.000 tahun lalu. Baru pada abad ke-18, Kimchi untuk pertama kalinya difermentasi dengan menggunakan bumbu pedas.
Karena resep tradisional, ada ratusan jenis kimchi. Setiap ibu rumah tangga di Korea pasti bisa membuatnya. Banyak warga Korea bahkan memiliki lemari pendingin sendiri khusus kimchi. Bagi orang Korea, hidangan ini juga wajib disajikan saat menyantap makanan.
Sementara itu, Kimchi paling sering dibuat dalam jumlah besar pada bulan November dan Desember. Pada saat kimjang (proses fermentasi) berlangsung, kubis yang sudah dipotong-potong menjadi lebih kecil, akan direndam di dalam air garam semalaman.
Setelah itu, lobak akan dilapisi oleh bubuk cabai (yangnyum) dicampur dengan berbagai bumbu-bumbu lainnya dan disimpan untuk difermentasi hingga akhirnya siap dimakan.
Sepanjang proses kimjang inilah, anggota keluarga dan tetangga disekitar rumah berkumpul di dapur masing-masing untuk memasak bersama, bertukar resep, dan berbagai cerita.
Momen kedekatan dengan keluarga dan lingkungan sekitar ini juga yang akhirnya membuat Kimchi masuk ke dalam daftar warisan budaya tak benda di UNESCO.Situs CNN juga mendaulat kimchi sebagai satu dari 10 makanan terenak khas Korea. Reporter: Dian
