Bahan:
– 80 gram mentega (usahakan jangan diganti margarine)
– 6 butir kuning telur asin rebus
– 4 butir kuning telur biasa, rebus (bisa menggunakan kuning telur asin semua)
– 200 – 300 ml susu cair full cream
– 2 sendok makan susu bubuk full cream
– 55 gram keju cheddar parut
Bumbu:
– 1 sendok makan mentega
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sendok makan saus tomat
– 1 sendok teh cabai bubuk
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire Sauce)
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh merica hitam tumbuk atau merica putih bubuk biasa
– 1/4 sendok teh garam
– 1 batang daun bawang, rajang halus (optional)
Bumbu lain yang bisa ditambahkan (optional):
– beberapa lembar daun kari/salam koja
– bubuk kari instan
Cara membuat:
Siapkan pan, panaskan 1 sendok makan mentega hingga meleleh. Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan. Masukkan saus tomat, cabai bubuk, saus tiram, kecap Inggris, gula pasir, merica, dan garam. Aduk dan tumis hingga mendidih menggunakan api kecil saja, matikan kompor. Sisihkan tumisan.
Siapkan panci kecil, masukkan 80 gram mentega (sekitar 3 sendok makan). Panaskan dengan api kecil hingga meleleh dan panas. Masukkan kuning telur, aduk dan hancurkan hingga tercampur rata dengan mentega. Masukkan susu cair dan susu bubuk, aduk dan masak dengan api kecil sambil saus diaduk-aduk hingga mendidih. Matikan kompor, biarkan saus agak sedikit mendingin.
Masukkan saus dan tumisan ke dalam gelas blender, jika anda memiliki hand blender maka itu lebih baik karena saus bisa langsung diblender dipanci hingga smooth. Karena saya tidak memilikinya, maka saya proses saus di dalam gelas blender biasa. Proses selama beberapa detik saja hingga smooth. Tuangkan kembali saus ke panci, masukkan keju cheddar parut, dan masak saus dengan api kecil hingga keju meleleh sempurna dan saus mendidih. Jika terlalu kental maka tambahkan susu cair. Aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan garam sesuai selera. Segera angkat saus dari kompor.
Note: Dalam daftar bahan susu cair yang saya berikan antara 200 – 300 ml, jika menginginkan saus yang agak encer maka gunakan semua takaran susu cair yang diberikan. Saus akan mengental ketika telah dingin.
