Bahan :
Bebek 1 ekor. Potong 8 rebus sebentar buang airnya.
Daun jeruk 15 lbr
Daun sereh 2 batang
2 buah tomat iris.
Asam jawa 1 sdm
Gula merah 2 sdm.
Garam secukupnya
Minyak goreng 500 ml…..minyaknya harus banyak, bebeknya sampai terendam.
Bumbu (haluskan) :
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
20 buah cabe rawit merah
3 cm kencur
5 butir kemiri
2 cm kunyit.
Caranya :
Tuang 500ml minyak dalam wajan (kalau bisa yg anti lengket) tumis bumbu, tambahkan semua bahan dan bumbu dalam wajan, masak dengan cara diungkep sampai matang, sambil di aduk sesekali. Nah untuk mendapatkan kuah hitamnya, masak terus sampai bumbu menghitam.
Sumber : FB Endang Werdiningsih
