Bahan-bahan:
Ceker ayam dicuci bersih, 10 potong
Air kelapa, 400 ml
Daun jati, 2 lembar
Daun salam, 4 lembar
Nangka muda dikupas dan dipotong sedang, 500 gram
Santan kental, 500 ml
Gula merah, 100 gram
Bawang merah, 10 butir
Bawang putih, 5 siung
Garam, 1 sendok teh
Ketumbar disangrai, 1 sendok teh
Kemiri disangrai, 6 butir
Lengkuas dimemarkan, 2 cm
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, nangka muda yang sudah dipotong-potong, direbus dalam air kelapa selama ± 15 menit. Setelah itu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, kamu siapkan panci. Lalu ambil daun jati, dan berikan alas panci dengan daun jati tersebut.
3. Nangka muda yang telah direbus tadi, dimasukkan setengah bagiannya. Bumbu-bumbu halus juga dimasukkan ½ bagian ke dalam panci yang sudah diberi alas daun jati.
4. Setelah ½ bagian pertama nangka muda masuk ke dalam panci, masukkan sisanya setengahnya dan bumbu halus sisanya di bagian atas.
5. Jangan lupa untuk menambahkan santan, gula merah, ceker, dan nangka. Dimasak di atas api kecil, sambil terus diaduk hingga santan menyusut dan nangka matang.
Resep gudeg ceker khas Solo tersebut akan terasa lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat.
Untuk mempercantik, kamu bisa juga menambahkan taburan bawang goreng di atas masakan gudeg ceker yang telah tersaji dalam mangkuk. Selamat mencoba!
Sumber : FB Endang Werdiningsih
