Bahan:
– 1 ekor ayam utuh, potong jadi 12 bagian
– 5 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ikat daun kemangi
– 1 liter minyak untuk menggoreng dan menumis
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– Penyedap rasa
Bumbu yang dihaluskan:
– 200 g bawang merah
– 100 g bawang putih
– 100 g cabe merah
– 50 g kencur
– 5 cm kunyit
– 5 butir kemiri
– ½ sendok teh lada hitam
Cara membuat:
– Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Kemudian masukkan daun kemangi dan serai, aduk hingga rata sampai aromanya terasa.
– Masukkan ayam, garam, merica, dan penyedap rasa, aduk sampai seluruh potongan ayam tercampur dengan bumbunya kemudian tutup kurang lebih 15 menit. Angkat pisahkan ayam dengan sisa bumbunya.
– Panaskan minyak pada wajan, lalu goreng ayam tadi hingga matang. Angkat dan tiriskan.
– Taruh ayam ke piring saji dan tambahkan sisa bumbu di atasnya. Hias dengan beberapa sayuran segar atau tomat dan mentimun.
– Sajikan ayam betutu bersama dengan nasi, sambal, dan juga minuman segar.
– Ayam betutu goreng siap untuk dinikmati.
